{"id":235,"date":"2013-09-21T22:32:21","date_gmt":"2013-09-21T22:32:21","guid":{"rendered":"http:\/\/terrapereira.com.br\/?p=235"},"modified":"2024-12-25T15:01:39","modified_gmt":"2024-12-25T15:01:39","slug":"alimentacao-conheca-os-beneficios-do-peixe-e-aprenda-a-prepara-lo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/alimentacao-conheca-os-beneficios-do-peixe-e-aprenda-a-prepara-lo\/","title":{"rendered":"ALIMENTA\u00c7\u00c3O – Conhe\u00e7a os benef\u00edcios do peixe e aprenda a prepar\u00e1-lo."},"content":{"rendered":"

\"peixe-no-prato\"
\nO consumo de pescados ajuda a garantir uma dieta equilibrada e saud\u00e1vel. Conhe\u00e7a melhor seus benef\u00edcios e aprenda a escolher e preparar esse alimento<\/em><\/p>\n

Macia, leve e saborosa, a carne branca do peixe \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e f\u00e1cil de preparar para as principais refei\u00e7\u00f5es. Apesar disso, sua presen\u00e7a no prato do brasileiro \u00e9 restrita: cada indiv\u00edduo ingere, em m\u00e9dia, apenas sete quilos de peixe por ano, segundo o Minist\u00e9rio da Pesca. Esse valor est\u00e1 abaixo dos 12 quilos recomendados pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS). \u201cAs pessoas ainda t\u00eam dificuldade para comprar e preparar o peixe, e o consomem apenas na Semana Santa ou quando v\u00e3o ao litoral. O ideal \u00e9 ingerir entre uma e duas vezes por semana\u201d, avalia a nutricionista Luciana Bruno, da Universidade Federal de S\u00e3o Paulo (Unifesp).<\/p>\n

Entre as propriedades nutricionais dos pescados est\u00e3o a presen\u00e7a de vitamina A, que aumenta a resist\u00eancia contra infec\u00e7\u00f5es, e de vitamina D, que auxilia na absor\u00e7\u00e3o de c\u00e1lcio. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o fontes de minerais como s\u00f3dio, pot\u00e1ssio, ferro, f\u00f3sforo, sel\u00eanio e zinco. Por\u00e9m, o maior benef\u00edcio \u00e9 trazido pela presen\u00e7a de \u00e1cido graxo \u00f4mega 3. A subst\u00e2ncia n\u00e3o \u00e9 produzida pelo organismo humano e diminui o risco de doen\u00e7as cardiovasculares, reduz a press\u00e3o arterial e os n\u00edveis de triglicer\u00eddeos e de colesterol total, al\u00e9m de ter fun\u00e7\u00e3o anti-inflamat\u00f3ria e atuar no desenvolvimento cerebral, contribuindo para melhorar o humor, a concentra\u00e7\u00e3o e a mem\u00f3ria.<\/p>\n

De olho no peixe<\/strong>
\nPara usufruir dos benef\u00edcios do peixe, \u00e9 preciso ter cuidado na hora da compra. \u201cObserve a limpeza do ambiente que vende o pescado e a forma de conserva\u00e7\u00e3o, que deve ser em baixa temperatura\u201d, diz Luciana. \u201cO bom acondicionamento evita a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias\u201d, complementa a infectologista Carolina L\u00e1zari, consultora para Educa\u00e7\u00e3o em Medicina e Sa\u00fade do Fleury.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 importante verificar as seguintes caracter\u00edsticas: o peixe tem odor caracter\u00edstico, mas n\u00e3o deve ser muito forte ou desagrad\u00e1vel; a carne deve estar firme, com escamas bem aderidas e sem manchas; os olhos t\u00eam de ser brilhantes e salientes; as guelras devem ser vermelhas e sem viscosidade. \u201cPeixes inteiros n\u00e3o podem estar com o ventre inchado. Se estiverem abertos, a carne da barriga n\u00e3o pode ser fina ou amolecida\u201d, detalha a infectologista. Na praia, ao comprar de pescadores, deve-se optar por peixes que acabaram de ser pescados ou que estejam em compartimentos com gelo.<\/p>\n

Essas dicas evitam contamina\u00e7\u00f5es, especialmente as bacterianas.\u00a0\u201c<\/em>Pode haver contamina\u00e7\u00e3o por enterobact\u00e9rias, conhecidas como coliformes fecais, e por estafilococos, que produzem toxinas em alimentos malconservados\u201d, diz Carolina.<\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o na cozinha<\/strong>
\nAo preparar o peixe, \u00e9 preciso manter ambiente e utens\u00edlios limpos e lavar as m\u00e3os. Para o consumo, recomenda-se o alimento assado, cozido ou grelhado, pois as altas temperaturas ajudam a eliminar as bact\u00e9rias. \u201cA fritura tamb\u00e9m tem esse efeito, mas a imers\u00e3o em gordura minimiza as caracter\u00edsticas saud\u00e1veis do peixe\u201d, esclarece Carolina.<\/p>\n

Para ser ingerido cru, o peixe deve passar antes por congelamento, que evita o aumento de bact\u00e9rias e elimina o parasita\u00a0Diphyllobothrium latum<\/em>, que pode causar dor abdominal e diarreia. Segundo a nutricionista Luciana Bruno, o peixe cozido ou enlatado oferece os mesmos nutrientes da vers\u00e3o crua.<\/p>\n

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Fonte: Revista Fleury<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O consumo de pescados ajuda a garantir uma dieta equilibrada e saud\u00e1vel. Conhe\u00e7a melhor seus benef\u00edcios e aprenda a escolher e preparar esse alimento Macia, leve e saborosa, a carne branca do peixe \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e f\u00e1cil de preparar para as principais refei\u00e7\u00f5es. Apesar disso, sua presen\u00e7a no prato do brasileiro \u00e9 restrita: …<\/p>\n

ALIMENTA\u00c7\u00c3O – Conhe\u00e7a os benef\u00edcios do peixe e aprenda a prepar\u00e1-lo.<\/span> Leia mais »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":236,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[8,9,6],"class_list":["post-235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacao","tag-alimentacao-2","tag-beneficios","tag-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=235"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3209,"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/235\/revisions\/3209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terrapereira.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}